今日の最高気温は２０℃と昨日より９℃も低く、朝はコタツに入りました(^_^;)
５月某日の新聞で「わかさ」という雑誌が紹介されていて見ますと、酢タマネギがとっても身体に良いと書いてあったので、いつもの本屋さんに行き買って来ました。
途中ホームセンターに寄り保存容器も買って来ました。保存容器はもう少し小さいのと思ったのですがこれしかなく、大は小を兼ねるというから、まあいいか〜で買って来ました。
コピーしますので、よろしかったらご参考にして下さい。
『酢タマネギの作り方』
※用意するもの
０タマネギ３個（約７５０グラム） ０酢４００ミリリットル
０ハチミツ大さじ１杯 ０密閉できる保存容器 ０塩少々
１タマネギをよく洗って皮をむき、縦に半分に切ってから約２ミリの厚さにスライスする。
なお、皮をむいてからすぐに切ってもいいが、４〜７日ほど天日にさらすと抗酸化成分のケルセチンが増えるので健康効果が高まる。（私は忘れるからしなかったです(^_^;)）
スライスするときに野菜用のスライサーを使えば早くて簡単。
２スライスしたタマネギをペーパータオルの上に広げて３０分ほど空気にさらす。
こうすることで、硫化アリルが安定して失われにくくなる。
このとき、タマネギに塩ひとつまみを振ると、タマネギから余分な水分が出て酢が浸透しやすくなる。塩分と水分をペーパータオルでふき取ったら下準備完了。
３保存容器にスライスしたタマネギを入れ、タマネギ全体が浸るまで酢を注ぐ。このとき、好みで大さじ１杯分のハチミツをごく少量の湯で溶いて加えると、味がまろやかになる。
あとは、保存容器にフタをし、そのまま冷蔵庫で保存する。５日くらいたって、ほのかな黄金色になったら食べごろ。
※酢タマネギの食べ方
０１日に小皿１杯分、タマネギ１/4個（５０グラム）分を目安に毎日とる。
０タマネギを漬けた酢も１日に大さじ１〜２杯を目安にとる。
０必ず冷蔵庫で保存し、２週間程度で食べ切る。
０酢タマネギによる予防・改善効果が期待できる主な病気や不快症状
疲れ 高脂血 二日酔い だるさ 糖尿病 脂肪肝
便秘 腎症 肝炎 肥満 白内障 関節痛 高血圧 他
私は一般的な穀物酢を使ったけど、ちょっと酸っぱかったので、次からリンゴ酢にしたいと思います。
庭のツツジが満開です♪
庭の北側の草取り終わったよ〜!
今度は家の前と南側と裏…そのうちに梅雨になりますね〜！(>_<)
毎日ように庭の草取りをしています（３０分くらい）
１回採ったら、生えなければいいのですが、そうもいきません(^_^;)
でも、草取りが出来る幸せを感じています。
草取りが出来るということは私の体調が良くなった証拠ですから♪
